Profiterol tarifi tüm yaş gruplarına hitap eden bu muazzam tatlının içeriğinden ve yapımından oluşur. Oldukça pratik bir şekilde yapılan ve lezzeti damakları çatlatan profiterol tatlısının tarihi çok geçmiş dönemlere dayanmaktadır. İç kısmı yumuşacık hamurdan ve dış kısmı ise bol krema ve çikolata sosundan yapılan profiterol tarifi, malzemelerini edindikten sonra ve püf noktalarını öğrendikten sonra kısa sürede yapabileceğiniz leziz mi leziz bir tatlıdır.

Özellikle de Nazar Pastanesi olarak bünyemizde çalışan ustalarımızın ellerinden dökülen profiterol tarifi sayesinde evlerinizde bu tatlıyı hızlıca yapabilir ve hem aileniz hem de misafirleriniz için harika sunumlar elde edebilirsiniz. Ancak yapmaya vaktiniz olmadığında ya da acilen sütlü bir tatlı almak istediğimizde pastanemizden taze profiterolleri sipariş verebilirsiniz. Hamurunun kıvamıyla, kremasının kendine has dokusuyla ve lezzetiyle, çikolata sosunun her damak zevkine uyum sağlayan yapısıyla birbirinden leziz profiteroller sizleri bekler. Profiterol tarifi yapmak istediğiniz zaman püf noktalarını bilmek tatlınızın ilk yapımında dahi profesyonel gözükmesine yardımcı olur. Profiterol yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar;

• Hamuru iyice soğutmadan yumurtaların kırılmaması,
• Yumurtaların mutlaka tek tek kırılacak hamur karışımına eklenmesi,
• Hamurlar piştikten sonra 15 dakika boyunca açılmaması,
• Hamurun krema ile birleşme esnasında hem hamurların hem kremanın tamamen soğuk olması,
• Hamura kremayı enjekte ederken kenarlarından taşmamasıdır.

Bu püf noktalara dikkat ederek tatlıyı hazır hale getirmek daha lezzetli bir görünüm ve tatma olanağı sağlar.

Profiterol Malzemeleri

Profiterol tarifi yapmak istediğiniz zaman hamuru için ayrı, kreması için ayrı ve üzeri için ayrı malzemeleri temin etmeniz gerekir. Her bir malzemeyi kullanırken ölçülerine dikkat etmek ve kişi sayısına uygun şekilde malzemeleri arttırmak ya da azaltmak gerekir. Lezzetli, tam kıvamında ve yaklaşık 10 kişilik bir profiterol tarifi yapmak istediğinizde;

Ana Hamur Malzemeleri;

• 150 gram tereyağı,
• 1,5 su bardağı su,
• 1,5 su bardağı un,
• 4 adet oda sıcaklığında beklemiş olan orta boy yumurtadır.

Hamurun tam kıvamında olması ve içinin iyice pişmesi için bu malzemeleri tek tek iyice homojen karışım haline gelene dek karıştırmalısınız. Blender ya da mikser kullanmadan tamamen el yardımı ile hamur malzemelerini karıştırmak profiterol tarifi için en önemli noktalardan birisidir.

Pamuk Gibi Bir Krema İçin;

• 2 su bardağı süt,
• 2 çay bardağı toz şeker,
• 1 çay bardağı un,
• 1 yemek kaşığı nişasta,
• 2 adet yumurta sarısı,
• 1 paket vanilya (tercihe göre 2 paket kullanabilirsiniz),
• Yarım yemek kaşığı tereyağı gereklidir.

Kremanın tam kıvamında pişmesi için tüm malzemelerin eksiksiz olması gerekir. Pişen hamurların içine kremanın soğuk bir şekilde eklendiğinden de emin olmalısınız.

Akışkan Kıvamda Üst Sos İçin;

• 1 paket hazır çikolatalı sos kullanabilirsiniz. Hazır çikolata sosu kullanmak istemediğiniz takdirde benmari usulü çikolata eritebilirsiniz.
• 2,5 su bardağı süt (hazır paket sos için)
• Süsleme için ceviz, fındık, toz fıstık gibi ürünler tercih edebilirsiniz.

Profiterol Hamuru ve Yapım Aşamaları

Profiterol tarifi içerisinde en önemli kısım hamur kısmıdır. Ceviz büyüklüğünde hazırlanan hamurlar, tam kıvamında olması için tüm malzemelerin eklenmesi gerekir. Ancak malzemelerin hangi sıra ile eklenmesi gerektiğine ve sıcaklık oranlarına dikkat etmeniz önemlidir. Hamuru tam istenilen düzeyde pişen ve istenilen büyüklükte olan profiterol tarifi için hamur malzemeleri derin bir tencerede karıştırılmalıdır.

• Öncelikle 1,5 su bardağı su ve 150 gram tereyağı tencereye alınır.
• Ardından tencere ocak üzerine alınır.
• Su ara ara karıştırmak suretiyle kaynamaya bırakılır.
• İyice kaynayan yağlı su karışımı içerisinde bir buçuk su bardağı un eklenir.
• Unu eklerken karışımı devamlı karıştırmak unun topak hale gelmesini engeller.
• Karışım kendini toparlamaya başladığı zaman 2 dakika daha ocakta bekletilir.
• İyice pişen karışım ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
• Çok daha hızlı şekilde soğuması için ara ara karıştırmak önemlidir.

Profiterol tarifi hazırlarken hamurun yumurta aşaması da oldukça önemlidir. Hamurun iyice karışması ve tam anlamıyla bir profiterol hamuru haline gelmesi için yumurtaların tek tek kırılması gerekir. İyice ılık hale gelen hamurun içine yumurtaları birer birer kırarak manuel ya da mikser ile karıştırmaya devam etmelisiniz. Burada en önemli ayrıntı yumurtaların biri iyice yenmeden diğerine geçiş yapmamanızdır. Elde edilen hamur karışımını artık ceviz büyüklüğünde fırın tepsisine aktarma zamanı geldi. Bir duy torbasına koyacağınız hamur karışımını yavaş bir şekilde sıkarak 2 cm aralıklarla yağlı kâğıt serili fırın tepsisine koyabilirsiniz. Hamurun biraz yapışkan bir kıvamda olması sizi korkutmasın. Hamurları top şeklinde tepsiye dizdikten sonra 180 derece fırında 35-40 dakika pişirmeniz yeterlidir. Pişme süresi tamamlandığı zaman fırını hemen açmamalısınız. 10-15 dakika bekledikten sonra açabilirsiniz. Hemen fırını açmak ve topları dışarı çıkarmak, sönmüş bir görünüme neden olur. Hamurunuz pişerken bir yandan da dokusuyla ve lezzetiyle damakları çatlatan kremanızı da hazır edebilirsiniz.

Profiterol Kreması

Hamurun istenilen seviyede pişmesi ve muhteşem lezzete sahip kremayla buluşması artık profiterol tarifi ve sunumunun hayata geçmesine olanak sağlar. Profiterol kreması için;

• Öncelikle 2 su bardağı sütü derin bir tencereye alın.
• Üzerine 2 çay bardağı toz şekeri ve 1 çay bardağı unu ekleyin.
• Ardından 1 yemek kaşığı nişasta ve 2 adet yumurta sarısını da ekleyerek iyice çırpın.
• Karışımın homojen bir kıvam alması en önemli noktadır.
• İyice çırptığınız profiterol kremasını artık ocağa alabilirsiniz.
• Ocakta tam kıvam alana dek ara vermeden karıştırmalısınız.
• Kaynamaya başladığı zaman yarım yemek kaşığı tereyağı ile buluşturmalısınız.
• Kokusunun kavruk olmaması için 1 paket vanilyayı da son rötuş olarak ekleyebilirsiniz.

Kremayı soğumaya bıraktıktan sonra artık üzerinin sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz. Üzeri için hazır paket çikolatalı sos, bitterli sos ya da fındıklı, karamelli, meyveli gibi damak zevkinizi yansıtan çeşitli sosları da kullanabilirsiniz. Krema ve hamurlar iyice soğuduktan sonra, kremayı hamur toplarının iç kısmına doldurabilirsiniz. Daha sonra üzerine mis gibi kokan çikolata sosunu ekleyip süsleme ve servis aşamasına geçebilirsiniz. Bu leziz tarifi yapmaya vakit bulamadığınızda Nazar Pastanesi bünyemizden çeşitli profiterolleri temin edebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.